杭州清汤鱼圆，一般小店吃不出的味道~

作为杭州人，吃过很多菜场里巧手阿姨自制的鱼圆。本来以为也就这么回事了。

直到后来接触到科班出身的大厨，吃到他们教的清汤鱼圆，才知道，鱼肉的处理、蛋清的配比和制鱼圆的手法，到最后汤头的吊鲜，都很有讲究。

这菜要做得好，其实挺难的。在西子宾馆（汪庄）中餐厅吃到，喝了一声彩：非常规矩，和我吃过的那份大厨手制的好鱼圆几乎一样。

鱼圆鲜美且清淡，有鱼肉香，汤里用了火腿。费手工，价格却不高：

还有一道杭州小食猫耳朵，这里做得甚佳。很推荐各位试试。

猫耳朵，有点像是意大利面里的贝壳面，片片面食有一点如猫咪耳朵般的小弧度。要用加了火腿、鸡汤和杭州小青菜叶的鲜汤去煨煮，这一碗不能算尽善尽美，只是如今肯规规矩矩做的地方也少。

大部分传统名菜都可以试试看，还都挺有诚意的。点心里推荐一个腰果酥，很老派，有点油且甜，但是让人有一种真材实料的好感——这就是汪庄中餐厅的风格。

来看下环境。

小编看法：

很多传统名菜，都比较规矩且有诚意，论出品的细心和质量来说，在刘庄的紫薇厅之上。适合和家人同去。

价格合理，环境不错。服务不错，不过没有紫薇厅舒服，园子与刘庄比也还有差距。

醋鱼不推荐，很腥。